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餐饮生意欠好,看这一篇就够了

本文摘要:作者:帝哲做餐饮的几个焦点点:1、地理位置;2、店面情况;3、菜品特色;4、服务态度;5、市场营销;6、人员和物资治理。做好了这六样基本上都可以有不错的收入.先说店面情况。 题主家店面虽小,但一定不能是那种特别不卫生的餐馆。就像公共卫生间,里边肮脏不堪要不是实在没措施没人愿意去,但很是洁净卫生的卫生间,每次到了这里都想进去撒泡尿。所以,餐馆店面不必豪华,收拾的洁净利落没有破损就行,固然能整体举行一下统一气势派头的装修更好。

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作者:帝哲做餐饮的几个焦点点:1、地理位置;2、店面情况;3、菜品特色;4、服务态度;5、市场营销;6、人员和物资治理。做好了这六样基本上都可以有不错的收入.先说店面情况。

题主家店面虽小,但一定不能是那种特别不卫生的餐馆。就像公共卫生间,里边肮脏不堪要不是实在没措施没人愿意去,但很是洁净卫生的卫生间,每次到了这里都想进去撒泡尿。所以,餐馆店面不必豪华,收拾的洁净利落没有破损就行,固然能整体举行一下统一气势派头的装修更好。

此外,还可以装个路由,提供免费wifi,装个显示器放点有意思的视频,怕吵可以放卓别林或者憨豆嘛。墙上可以贴点有意思的宣传语或者漫画什么的,而且经常更新,让主顾有新鲜感。店内里有条件的话可以放点轻音乐,到了饭点可以冲着外边放首《投食歌》勾起大家的食欲。

总之,点点滴滴都可以对主顾造成吸引。再说菜品。餐饮业的一大特点就是集聚性,往往在人流量大的地方有专门一个区域是做餐饮的。这个和旅游业是一样的,景点越麋集的地方,游客就会越多。

可是我们会发现,在这个区域,并不是所有餐馆都赚钱,火爆的排着长队,冷清的门可罗雀,其决议因素就是菜品。消费者一尝就知道好欠好吃,决议下次还要不要再来。我们发现,每个都会都有许多很是隐蔽很是不起眼的餐馆,甚至只是一个窗口或者连店名都没有,但一到饭点都排着长队,因为这些地方的工具做得确实有特色,百吃不厌。

酒香不怕巷子深的原理在餐饮业还算是比力适用的。懒人是做欠好餐饮的。要保持一个餐馆对消费者的连续吸引力,就要不停地推陈出新。

举个例子,如果让我去做我们家的饭馆,我会带着厨师经常到各个餐馆去品尝特色菜,到网上去学种种菜谱,不停更新自家的菜品,保持对消费者的吸引力。如果店面规模不大的话,好比只做主食,那么也可以有很是多的创新。好比你们家如果以前只把炒饼分为素炒蛋炒和肉炒,现在可以举行细分,素炒分为白菜炒芽菜炒土豆炒青椒炒蒜薹炒等等,蛋炒可以分为鱼香鸡蛋炒、西红柿鸡蛋炒、木耳鸡蛋炒等等,肉炒可以分为孜然里脊炒、木须肉炒、宫保鸡丁炒、鱼香肉丝炒等等,总之,可以分的种别数不胜数。

纷歧定分的那么多,因为这些都需要提前配菜,但配菜卖不完的话第二天就不新鲜。所以只需要联合当地人的口吻推出几款有特色的就行。

针对题主家的履历状况:第一是要举行主食的变换。包子,馒头,花卷,蒸饺这些主食大家可能都吃得比力腻了,且无新意。

那就可以做面条啊。面条这玩意,做得好吃了那是真好吃。

好比,你去到李先生和永和豆乳吃频频番茄牛肉面,然后自己琢磨着做做,这几种工具都是绝配,多放点西红柿,牛肉适量,汤汁要熬得浓一点,那简直好吃到天上去了。固然,还可以烙饼嘛,曾经吃过种种各样稀奇离奇的烙饼,不知名字,但真是好吃到爆。另外还可以在晚上弄烧烤扎啤啊,可以做盖面(吃过最好吃的土豆牛肉盖面),还可以做很好吃的中式汉堡(一个烧饼离开涂点甜面酱,煎个鸡蛋加火腿,放点生菜黄瓜西红柿),即即是蒸包子那有了狗不理的水平也绝对火爆。

第二是要举行菜品的变换。店面虽小,是不是有特色菜?特色菜是不是在不停更新?以前看电视剧《闯关东》,山东人到了东北开一家餐馆,那特色菜是一周一变的。

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如果你们家的餐馆只是把所有菜做到能入口即可,那吸引力和对客户的粘性自然是很小的。特色菜纷歧定就是稀奇离奇难做到流汗的菜,也可以是很简朴的,好比豆腐这玩意,你要真会炒,不需要放什么特殊的工具,那味道简直是好极了,秒杀一切牛鬼蛇神。我一直以为餐饮业是很是容易上手的行业,大规模的、需要治理才气的且不说,一般规模的还是不难谋划的。

现在餐馆那么多,四处去吃吃,网上的菜谱铺天盖地那么详细,经常学一学,自己只要不是特别笨,那还是很容易捞一些钱的。其实说白了,还是不能懒惰。

如果没有学习的意识,不想在菜品上做努力,那再捣鼓什么名堂都是白费劲。我很好奇的一点就是,有那么多餐馆为什么可以把菜做得那么难吃,真是能把菜炒熟就敢开餐馆啊。这个时代,做任何行业,没有学习意识都是注定要被淘汰的。最后说营销。

其实针对一般的餐馆,不需要特别庞大的营销方式,除非做到了肯德基和麦当劳的规模。一般的餐馆就是做佳肴品,依赖口碑举行营销。有须要的话可以接纳办会员卡的形式,但我以为题主家因为规模所限没太大须要。可以送外卖。

但因为是伉俪店人员有限,这个也没须要。如果当地人们比力接受传单,可以推出新品的时候散发传单。

可以接纳三人以上合来打折的运动。可以推出让客户提供四周同事朋侪的手机号和QQ号免餐费的运动,获得了这些联系方式就可以举行宣传。四周如果年轻人足够多的话,也可以搞一面墙相互贴下情话。可以建一个QQ或者微信群群收容来过的客人搞人情营销。

总之,营销和宣传方式可以有许多许多,这里只是简朴举几个例子。建议借鉴一下黄太吉的营销思维,虽然不必照搬,但学学思路总是好的,黄太吉的店面也是没多大规模的小店面:.取个有意思的品牌名很重要首先是字数:对于一个想真正做大做强的品牌,品牌名称字数建议在2-3个字。您脑海现在泛起的餐饮品牌名是啥?几个字?接着就是要朗朗上口,便于影象:好比黄太吉,与“皇太极”谐音,便于影象朗朗上口。最后给品牌名安一个故事:听说“黄太吉”这名字是赫畅晚上做梦时梦见的名字。

由于自己是来自于哈尔滨的满族人,自己的满族姓氏为赫舍里,于是他将小铺起名为黄太吉,取意“皇太极”之意。2.情况结构营造分享气氛具有主题特色以及怀旧风的餐饮情况已经逐渐成为趋势。在黄太吉的直营店里,其装修就很是具有特色,融合了许多中国风的文化元素以及一些怀旧风的画感,墙上的《葫芦娃》《变形金刚》等贴画承载着许多年轻人影象的味道,“在这里,吃煎饼喝豆腐脑,思考人生”等颇有文艺气息的海报也很是显眼。而其部署的桌椅气势派头也是介于新潮和怀旧之间。

时尚与怀旧、中国风与国际风这些混搭都能让餐厅情况别开生面。而这些“醉翁之意”的设计气势派头便成了主顾们乐于分享到微博或者朋侪圈的素材,从而成为了黄太吉的免费宣传员。

3.巧用社交媒体工具黄太吉的主战场是微博(这与时代有关,黄太吉兴起那会正是微博最为火爆的时候),然后另有公共点评、微信、QQ、陌陌等险些所有社交化媒体工具。特别是跟LBS联合的“微信”黄太吉充实运用其举行订餐和推送促销信息。对于餐饮商家来说,现在的社交主战场即是微信。只要能充实使用好微信的菜单栏功效开发、客服回复、信息推送等,做好对粉丝维护和互动就已经算乐成了一泰半。

4.努力和粉丝互动相同用社交媒体工具把主顾酿成粉丝的同时,不能让这群粉丝就成为了死粉,而是要和他们充实互动相同起来,吊起粉丝们的努力性和关注。据赫畅称,黄太吉收到过约7万多条微博评论,而每一条微博的评论他都市在第一时间逐一回复,他认为这么做的念头不仅仅是互动,更重要的是用心和主顾相同,只有在交流的历程中才气够与你的消费者建设情感,让主顾成为真正的品牌铁杆粉丝。而迅速、实时的回复更是诚意的一种体现。那么餐饮商家们,对于您微信后台粉丝们的问题,您又做了几多互动相同呢?5.制造热门话题话题营销无疑是最低成本却最有效的营销方式。

“老板开疾驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“煎饼相对论公然课”、“玉人老板娘送餐”等话题营销宣传,一时间把传统的煎饼果子酿成了炙手可热的明星食品。黄太吉还在媒体上宣称,门前经常排起长队“买煎饼像春运买火车票似的”。赫畅无疑是懂流传和年轻人想法的,正是通过这些看似夸张的话题从而保持黄太吉粉丝群的活跃,使得粉丝们不停举行口碑流传,以致引发媒体关注,从而到达了低成本的媒体化流传。

6.举行有意思的节日运动王老五骗子节这里的油条买一送一,不外你得先照相证明自己是王老五骗子。“王老五骗子当自强”男士需要支付双倍的单价用度,而另一份食物由黄太吉随机送给上门的女客户。

情人节,情侣们在店内接吻即可获得“豪华版”馅饼。六一儿童节,会有“超人”、“蜘蛛侠”给大家送煎饼,戴着红领巾来这里还会送你煎饼果子。

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黄太吉举行的这些节日运动可以说是又有创意又好玩,不仅能和主顾们发生互动,而且节日的时点更容易引发大家话题讨论的气氛。7.借用当地电视节目造势电视,现在还是属于比力强势的媒体,其依然具有广泛的影响力和受众基数。黄太吉在自身的推广历程中,也是热情拥抱电视媒体。

正是通过北京电视台的”BTV美食舆图节目“,才让这家店让更多的吃客熟知,从而使得其知名度扩散到全社会。同样的,餐饮商家们可以邀请当地的电视节目对门店举行采访报道,以提升品牌在当地的影响力。

值得提醒的是,当下想让媒体记者免费报道已然很难,所以该出的用度还是要舍得出。8.提倡线上竞赛运动黄太吉曾经就在官微上提倡“最大订单”的竞赛运动,从而引发了粉丝们争相购置和晒单。这样的运动既能增强粉丝们的到场和分享,而且还能促进销售。

这样的订单竞赛,险些对所有商家都很实用。而投票等等形式的线上运动商家都可以玩起。


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