第三季度利润跌幅超10%，全聚德第一股“糊了”
2018年10月18日晚间，全聚德(002186.SZ)公开发表了2018年第三季度报告，今年第三季度构建营业收入大约为4.87亿元，同比下降6.33%；归属于上市公司股东净利润大约为0.51亿元，较上年同期增加10.70%，时隔2018年上半年业绩完全衰退后，又陷于下降状态。第三季度的业绩下降也必要造成全聚德2018年整体业绩萎靡，第三季度报告表明，自年初至报告期末，全聚德总营收大约为13.63亿元，同比上升1.49%；整体净利润大约为1.29亿元，同比增加3.81%，整体营收与净利双叛，也使全聚德第四季度以及未来经营充满著挑战。
同时，全聚德也对2018年整体年度经营业绩作出预计，2018年度归属于上市公司股东的净利润变动幅度-15%～15%，且净利润为正值，不属于扭亏为盈的情形；预计2018年度归属于上市公司股东的净利润变动区间大约为1.16亿元～1.56亿元，相比于2017年的1.36亿元，预计也表明其业绩会有明显提高，甚至有可能之后呈现出下降趋势。回应，业内人士向《五谷财经》特约、独家撰稿人王诣予回应，全聚德的业绩萎靡，也是目前在餐饮市场消费结构变化背景下，一些老字号品牌渐渐转入瓶颈期的缩影，业绩快速增长上升甚至衰退，竞争力也不比从前；同时，一些新兴品牌凭借其在新的消费模式下销售渠道、产品价格以及多元化发展优势，渐渐守住更好的市场份额，增长速度较慢；而主打高端老字号品牌一家独大的时代早已沦为过去，更加多的品牌进驻餐饮服务行业，在给消费者更大自由选择空间的同时，也使行业竞争空前白热化。“如今全聚德的顾客主要是各地来京的游客，基本归属于重复使用消费，本地人很少流连。
”营销专家李婷称之为，全聚德虽然保有了老字号承传，但在菜品创意和店面升级方面投放严重不足，再加价格偏高，减少了消费者的到店成倍。另外，主打高端的全聚德烤鸭店缴纳服务费也为广大消费者所诟病，这些种种因素归根结底，是老字号全聚德的营销模式没跟上日新月异的消费结构变化，在目前餐饮消费渠道以及市场需求多元化的时代，全聚德无非有些“落伍”。相比之下，擅于创意的大董烤鸭，价格亲民的四季民福烤鸭等更加能获得消费者的注目，同时，近年来酱卤产品的发展也给消费者带给更加多口味上的自由选择，这些都对全聚德造成了一定程度的冲击。
中国食品产业分析师朱丹蓬向《五谷财经》特约、独家撰稿人王诣予回应，全聚德的业绩上升，一方面是受到整体消费环境的影响，此外近几年网红餐饮的高速发展，对其也有一定冲击力。在主营业绩下降的同时，其未来经营的资金周转能力也面对严峻考验，自我肝脏功能“纳敲警报”。
报告表明，2018年第三季度，全聚德经营活动产生的现金流量净额大约为0.72亿元，同比增加41.52%；年初至报告期末，经营活动产生的现金流量净额大约为1.27亿元，同比增加39.70%，主要是营业收入同比有所上升及缴纳员工薪酬资金流入所致。回应，全聚德方面回应，2018年公司环绕多品牌核心区的现代生活方式餐饮品牌运营商新的定位，持续探讨品牌系列化、连锁化的发展战略，减缓前进"提质、拷贝、产卵和管理升级"行动策略向两翼发展，产品升级、品牌拷贝产卵、管理提高等各项工作正在急剧前进。
但全聚德的餐饮品牌新的定位以及品牌系列化发展之路并不流畅！2014年，全聚德通过以定减引进IDG资本和华住集团，筹措资金3.5亿元，IDG也借以一跃沦为全聚德二股东，给全聚德带给了更加多的资本反对的同时，也为其引入了全新的营销理念，给全聚德在互联网经济新时代下的发展建构了更好机会，但失望的是，此次与资本联姻最后以IDG平安保险收场。据全聚德2018年第三季度报告，截至2018年8月6日IDG资本本次平安保险计划期限早已期满。
全聚德于2018年8月8日透露了《关于股权5%以上股东股份平安保险计划期限期满暨实行情况的公告》，本次平安保险计划实行期间IDG资本共计平安保险全聚德股份73.3058万股，占到其总股本比例0.24%。本次平安保险计划期限期满后，IDG资本持有人全聚德股份1736.9766万股，占到其总股本比例5.63%，皆为无限购条件流通股。而在引进IDG资本期间，全聚德也作出了在新时代餐饮消费背景下的一些经营措施，2015年，全聚德与重庆狂草科技有限公司合作联合打造出“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭店内品牌鸭哥科技，首先在重庆本地店内平台展开实验性推展。鸭哥科技则是全聚德通过包制鸭卷、仓储上门、自动冷却等方式，针对中高端白领及家庭用户的所打造出的全新“互联网+”营销模式。
2016年4月，全聚德试运半年多的“小鸭哥”在北京月上线，并与百度店内签订战略合作协议，标志着全聚德店内生态系统的竣工，也是其作为老字号品牌适应环境新时代市场的一步最重要措施。但财报表明，2016年，鸭哥科技亏损超过1344万元，2017年中期，鸭哥科技歇业。回应全聚德方面说明为运营没能超过经营预期，意味著全聚德店内生态系统以告终收场。
2017年3月，全聚德发布公告回应，拟以现金并购北京汤城小厨餐饮管理有限公司(下称“汤城小厨”)。资料表明，汤城小厨是一家主打广式汤品以及粤式小炒的休闲娱乐餐饮企业，面向中端大众消费者群体。
并购汤城小厨也是时隔全聚德企图铺设互联网店内营销模式后，又一次向休闲娱乐餐饮方向转型多元化发展的尝试，也是全聚德在烤鸭业务单一、业绩低迷的背景时所谋求的新的利润增长点。然而，同年8月，全聚德发布公告称之为，由于交易的复杂性以及前进的不确定性，全聚德对汤城小厨的并购，无法在誓约日期内已完成月并购协议的签订，本次并购事项中止，这也意味著全聚德定位转型、多元化发展道路某种程度以告终收尾。回应，前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨在拒绝接受媒体专访时认为，作为老牌国企，全聚德在营销、口碑培育、品牌年轻化方面皆有所缺乏。其次，上市早期，全聚德在创意方面是有所反映的，比如通过贩卖袋装烤鸭的形式做“餐饮+零售”，以及渗入二三线城市，布局渠道沉降。
但是随着互联网的蓬勃发展和餐饮消费大大升级，国企背景的全聚德在尝试创意方面有所衰退，呈现一定的激进态度，这也造成了利润点很难提高。“从全聚德的鸭哥科技不难看出，兼任鸭哥科技高层的人为国企的财务总监，一个新兴业态的互联网企业，怎么能让国企的老人儿去管控呢？金百外也是做到烤鸭，但是面临消费升级，金百万采行的变通的方式，开始买小份烤鸭，量小、低廉更为合乎年轻人的消费水平。
”穆杨称之为。另外，业内人士认为，作为有国企背景的老字号品牌全聚德，在餐饮市场消费升级，结构变化的背景下，如何自由选择合适其自身的产品、渠道等转型发展模式，进而超越原本过分单一的经营状态，使其未来经营所面对的挑战。
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